Управління споживачами послуг ресторану Плаза м.Київ

Если Вам подходит данная работа, то...

Вступ

Актуальність. В умовах розвитку та загострення конкуренції перед підприємствами ресторанного господарства виникає необхідність активізувати маркетингову діяльність, зокрема вдосконалити маркетингове управління споживачами ресторанних послуг. Маркетинговий підхід до управління споживачами означає, на наш погляд, що лише дослідивши споживачів, їхню поведінку, можливо максимально задовольнити потреби споживачів, обґрунтувати рекомендації для виділених сегментів споживачів ринку послуг ресторанного господарства, розробити моделі поведінки споживачів цього ринку, сформувати маркетингові стратегії управління споживачами послуг ресторанного господарства. Адже споживач є головною фігурою, яка впливає на ефективність діяльності підприємства в ринкових умовах.
Значний внесок у розробку теоретико-методологічних і прикладних аспектів маркетингового управління споживачами здійснили як вітчизняні науковці – О. П. Баліцька, Ю. А. Дайновський, О. В. Зозульов, О. П. Карел, В. В. Редько, О. К. Шафалюк, так і зарубіжні дослідники – І. В. Альошина, Р. Д. Блекуелл, С. Браун, Б. Гантер, Р. Голдсміт, Дж. Ф. Енджел, О. В. Желєзцов, Ф. Котлер, Ж. Ж. Ламбен, П. У. Мініард, М. Р. Соломон, Д. Статт, А. Фернхам, Г. Фоксол та ін.
Метою роботи є обґрунтування основ маркетингового управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства на прикладі ресторану «Плаза».
Мета і завдання дослідження. Метою роботи є обґрунтування теоретичних і методичних положень та розробка практичних рекомендацій щодо вдосконалення маркетингового управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства.
Досягнення даної мети зумовило необхідність вирішення наступних завдань:
- визначити теоретичні основи управління поведдінкою споживачів;
- дослідити класифікацію особливостей послуг підприємств ресторанного господарства;
- проаналізувати шляхи стратегічного управління підприємствами ресторанного господарства;
- розглянути шляхи визначення привабливості споживачів підприємств ресторанного господарства;
- дослідити методичні основи маркетингових досліджень поведінки споживачів ресторанних послуг;
- обґрунтувати основи маркетингового управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства.