Згідно відміток

Если Вам подходит данная работа, то...

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 6 ТВОРЧЕ ЗАВДАННЯ У готельному комплексі *** у м. Одеса перебуває делегації з Білорусії (30 осіб) для участі у проведенні конференції з проблем харчування. Гості планують зупинитися на 3 доби. Ви - фахівець з готельно-ресторанної справи. Перед Вами поставлені наступні завдання: Завдання 1. (потребує повної відповіді оцінюється у 40 балів). Визначити кількість номерів різних типів у готелі ***, загальну кількість, а також мінімальну площу номера кожного типу згідно з вимогами нормативної документації. Розподілити функціональні обов'язки між підрозділами готельного комплексу щодо прийому делегації. Зазначте етапи підготовки номерів до заселення. Охарактеризуйте послідовність виконання щоденного поточного прибирання. Завдання 2. (потребує повної відповіді оцінюється у 30 балів). Організуйте проведення прийому-коктейлю на 75 осіб. Скласти меню бенкету, обґрунтувати вибір алкогольних напоїв і страв; визначити площу приміщення для проведення бенкету; розрахувати кількість скляного посуду, необхідного для подавання напоїв; визначити кількість офіціантів. Завдання 3. (потребує повної відповіді оцінюється у 30 балів). Запропонувати фірмовий коктейль для прийому, розробити його параметро-технологічну схему та вказати правила оформлення і подавання. Підготувати пропозиції щодо підбору устаткування, необхідного для забезпечення процесу виробництва продукції за барною стійкою.