ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 22

Стоимость работы  160  грн 
Артикул  # N01804
Страниц  - страница
Дата защиты  05-02-2015
ВУЗ  КУУП

Если Вам подходит данная работа, то...

или...



ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 22 ТВОРЧЕ ЗАВДАННЯ У готелі категорії ***** на 100 номерів, що знаходиться в курортній приморській зоні, працює рибний ресторан. До готелю надійшло замовлення на розміщення та обслуговування учасників семінару у кількості 30 осіб, які прибудуть до готелю 12.01.2015 р. о 9:00 та від’їдуть з нього 18.01.2015 о 21:00. Ви фахівець з готельно-ресторанної справи. Перед Вами поставлені наступні завдання: Завдання 1. (потребує повної відповіді оцінюється у 40 балів). Охарактеризуйте призначення та наведіть основні етапи процесу бронювання. Визначте кількість номерів різних типів у готелі ***** на 100 номерів згідно з вимогами нормативної документації. Завдання 2. (потребує повної відповіді оцінюється у 30 балів). Визначте заклади ресторанного господарства при курортному готелі і їх мінімальну місткість. Складіть меню ресторану, враховуючи його специфіку. Розрахуйте площу торговельної зали ресторану. Визначте організаційну структуру виробничого процесу закладу. Запропонуйте технологічні лінії доготівельного цеху. Підберіть комплект устаткування для виготовлення продукції доготівельного цеху. Завдання 3. (потребує повної відповіді оцінюється у 30 балів). Запропонуйте фірмову рибну страву для ресторану, розробіть її параметро-технологічну схему із зазначенням критичних точок контролю, правила оформлення і подавання. Які фізико-хімічні зміни відбуваються в напівфабрикатах з риби при тепловій обробці? Зазначте еногастрономічні поєднання до розробленої страви.









Другие работы

Наши контакты в Киеве

Украина, Киев,
ул. М.Расковой 19, офис 1110
(11 этаж)

Мы работаем с 10 до 18, пн - пт

(063) 258-65-17
(098) 486-23-17
info@100ballov.com.ua

Клубные карты

серия UA
Скидки на диплом и курсовые

Проверь свою скидку!

18.02.2014
Заказ №1800

Анна

Отличная работа, написана полностью по методичке Вуза, подготовили презентацию, речь на защиту, раздаточный материал. Оригинальность работы - 85%, а в вузе требовали не менее 70%. замечания исправляли вовремя и полностью.
15.5.2015
Заказ №2501

Евгений Быстрыгин

Обращался к ним за отчетом по практике на 4 курсе. Все сделали отлично. В этом году заказл отчет по преддипломной. В результате с менеджером пришли к том, что лучше по отчету и диплом писать. В инсте такую инициативу одобрили, на защите 5 получил
16.03.2015
Заказ №2006

Надеждин Вячеслав

Заказала себе курсовую работу, посмотрев 100 Баллов отзывы . Как работают сотрудники компании мне понравилось. Они в оговоренные сроки написали работу, правильно ее оформили. Претензий к качеству материала у меня нет. Все сделано по высшему разряду.
1.09.2015
Заказ №18329

Самонова Татьяна

Спасибо огромное! Выручили, во время закрыла сессию. Уникальность курсовой была 70%.