3 завдання

Если Вам подходит данная работа, то...

Завдання 1. (потребує повної відповіді оцінюється у 40 балів). 3
Ви фахівець з готельно-ресторанної справи готелю категорії **** на 140 номерів. До готелю надійшло замовлення на розміщення та обслуговування учасників наукового конгресу у кількості 80 осіб з 11.07.2014 р. по 14.07.2014 р.
Перед Вами поставлені наступні завдання:
Завдання 1. (потребує повної відповіді оцінюється у 40 балів).
Визначити кількість номерів різних типів у готелі ****, загальну кількість, а також мінімальну площу номера кожного типу згідно з вимогами нормативної документації. Підготуйте для замовника заходу розрахунок вартості проживання, зазначенням категорії номерів.
Заїзд учасників 11.07.2014 р. о 9.00, виїзд 14.07.2014 р. о 12.00.

Завдання 2. (потребує повної відповіді оцінюється у 30 балів). 4
Складіть меню бенкету-фуршету на 100 осіб із зазначенням напоїв, у тому числі алкогольних.
Визначте площу приміщення для проведення банкету.
Розрахуйте необхідну кількість посуду і наборів для гостей під час сервірування столу.
Визначте необхідну довжину та кількість столів.

Завдання 3. (потребує повної відповіді оцінюється у 30 балів). 11
Запропонуйте фірмову гарячу закуску для бенкету-фуршету, розробіть її параметро-технологічну схему із зазначенням критичних точок контролю, вкажіть правила оформлення і подавання. Зазначте еногастрономічні поєднання до розробленої страви.
Список літератури 22