Формування асортименту та якості мясних хлібів вітчизняного виробництва

Если Вам подходит данная работа, то...

Вступ 3
1. Стан виробництва та характеристика асортименту ковбасних виробів які виготовляються в Україні та за кордоном 5
2. Сучасний асортимент ковбасних виробів що реалізуються в Україні 13
3. Формування якості ковбасних виробів 16
3.1. Вплив сировини на якість мясних хлібів 16
3.2. Вплив технології виготовлення на якість мясних хлібів 19
4. Аналіз якості та асортименту мясних хлібів 25
4.1. Організація, обєкт та методи дослідження 25
4.2. Результати експериментальних досліджень 30
Висновки та пропозиції 38
Список вкористаних джерел 40
Додатки 42