Організація проведення банкету по типу шведський стіл, присвячений презентації спеціальності

Если Вам подходит данная работа, то...

Вступ 3
1.Пояснювальна записка 5
1.1.Творче обґрунтування теми 5
1.2. Описання інтер'єру торгівельного залу 8
1.3. Визначення форменого одягу обслуговуючого персоналу 9
2. Розрахункова частина 11
2.1.Прийняття замовлення 11
2.2. Меню, карта напоїв 12
2.3. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу 18
2.4. Розрахунок площі торгівельного залу 21
2.5 Розрахунок кількості меблів 22
2.6.Ррозрахунок столового посуду, приладів 24
2.7. Складання замовлень 27
2.8.Підготовка торгівельного залу до обслуговування 27
2.8.1. Розподіл обов'язків між офіціантами по підготовці торгівельної зали 28
2.8.2 . Оформлення столів 30
2.8.3. Сервірування столів 32
2.9. Організація музичного обслуговування 37
3. Графічна частина 39
3.1. План розміщення торгових приміщень 39
3.2. Компоновка торгівельного залу, устаткування та меблі 39
Висновки 46
Список літератури 49