Організація проведення банкету-фуршету до дня працівників МВЦ (міліції)

Если Вам подходит данная работа, то...

Вступ 3
1. Пояснювальна записка 5
1.1. Творче обґрунтування теми 5
1.2. Описання інтер’єру торгівельного залу 8
1.3 Визначення форменого одягу обслуговуючого персоналу 11
2.РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА 14
2.1 Прийняття замовлення 14
2.2 Меню, карта напоїв 14
2.3 Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу 21
2.4 Розрахунок площі торгівельного залу 21
2.5 Розрахунок кількості меблів 22
2.6 Розрахунок столового посуду, приладів 23
2.7. Складання замовлень 24
2.8. Підготовка торгівельного залу до обслуговування 25
2.8.1.Розподіл обов’язків між офіціантами по підготовці торгівельного залу 27
2.8.2 Оформлення столів 28
2.8.3 Сервірування столів 30
2.9 Організація музичного обслуговування 33
3.ГРАФІЧНА ЧАСТИНА 35
3.1 План розміщення торгових приміщень 35
3.2 Компоновка торгівельного залу з устаткуванням та меблями 36
3.3 Схема сервіровки столу 37
Висновки 41
Використана література 44