Організація процесу самообслуговування споживачів в загальнодоступному закладі ресторанного господарства на прикладі міської їдальні

Если Вам подходит данная работа, то...

ВСТУП 2
РОЗДІЛ І. СУТНІСТЬ ПРОЦЕССУ САМООБСЛУГОВУВАННЯ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ТИПУ 4
1.1. Загальна характеристика видів послуг закладів громадського харчування 4
1.2. Класифікація та особливості організації роботи закладів громадського харчування в туризмі 6
1.3. Види обслуговування в громадському харчуванні. Самообслуговування 10
РОЗДІЛ ІІ. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРОЦЕСУ САМООБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ МІСЬКОЇ ЇДАЛЬНІ КП «ШТЕФЕС» 14
2.1. Загальна характеристика міської столової відкритого типу КП «Штефес» 14
2.2. Розрахунок кількості відвідувачів у день та кількості блюд 16
2.3. Аналіз параметрів ліній роздач 19
РОЗДІЛ ІІІ. ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРОЦЕСУ САМООБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ МІСЬКОЇ ЇДАЛЬНІ 25
3.1. Розробка стратегічних напрямків підвищення якості обслуговування споживачів 25
3.2. Розрахунок ефективності заходів підвищення якості обслуговування клієнтів КП «Штефес» 28
ВИСНОВКИ 33
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 36
ДОДАТКИ 39