Організація постачання сировини, продовольчих товарів та предметів матеріально-технічного призначення до кафе-бару

Если Вам подходит данная работа, то...

ВСТУП 2
РОЗДІЛ І. СУТНІСТЬ, ВИДИ ПРОДУКЦІЇ ТА ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ КАФЕ-БАРУ 4
1.1. Загальна характеристика кафе-барів та їх класифікація 4
1.2. Основи роботи кафе-бару 8
РОЗДІЛ ІІ. ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ-БАРУ 11
2.1. Загальна характеристика кафе-бару «Олімп» 11
2.2. Характеристика виробництва 12
РОЗДІЛ ІІІ. АНАЛІЗ ПОСТАЧАННЯ СИРОВИНИ ТА МАТЕРІАЛІВ ДО КАФЕ-БАРУ 16
3.1. Розрахунок кількості споживачів та асортименту продукції 16
3.2. Аналіз потреби в сировині та персоналу 19
3.3. Організація господарських зв'язків з постачальниками та технологія товаропостачання 21
РОЗДІЛ IV. РЕЗЕРВИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ПОСТАЧАННЯ СИРОВИНИ ТА ОБЛАДНАННЯ ДО КАФЕ-БАРУ 24
4.1. Удосконалення структури виробництва підприємства 24
4.2. Підбор кухонного посуду, інвентарю, інструментів 25
4.3. Удосконалення технології руху товарів 28
4.4 Удосконалення транспортно-експедиційного обслуговування кафе-бару 33
ВИСНОВКИ 35
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 37
ДОДАТКИ 39
Схема гарячого цеху, Схема холодного цеху