Стратегія підвищення якості послуг у підприємстві ресторанного господарства (на прикладі підприємства)

Если Вам подходит данная работа, то...

ВСТУП 3
РОЗДІЛ І. НАУКОВО-МЕТОДИЧНІ ПІДХОДИ ДО ЯКОСТІ ОБСЛУГОВУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 6
1.1. Поняття якості продукції та послуг 6
1.2. Сутність організаційно-обслуговуючої системи в підприємствах ресторанного господарства 18
1.3. Показники оцінки ефективності управління організацією обслуговування споживачів в підприємствах ресторанного господарства 30
РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПОСЛУГ РЕСТОРАНУ „КАРАВАН”, М.КИЇВ 34
2.1. Аналіз товарної та комерційної діяльності ресторану „Караван” 34
2.2. Аналіз технолого-виробничого процесу на підприємстві 37
2.3. Вивчення організації обслуговування споживачів та якості задоволення їх потреб 41
2.4. Аналіз фінансово-господарських показників діяльності ресторану „Караван” 43
2.5. Вивчення конкурентного середовища та визначення конкурентної позиції ресторану „Караван” на ринку ресторанного господарства м. Києва 56
РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА СТРАТЕГІЇ ПІДВИЩЕННЯ ЯКОСТІ ПОСЛУГ РЕСТОРАНУ „КАРАВАН” М.КИЄВА 62
3.1. Розробка стратегічних напрямів підвищення якості обслуговування ресторану „Караван” 62
3.2. Впровадження інноваційної політики у торгово-виробничу діяльність ресторану „Караван” 70
3.3. Оцінка соціально-економічної ефективності впровадження стратегії підвищення якості обслуговування ресторану „Караван” 75
Висновки до розділу 3 79
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 82
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 87