Проект ресторану першого класу в м. Житомир з використанням десертів типу суфле дієтичного призначення

Стоимость работы  2500  грн 
Артикул  # N03379
Страниц  100 страница
Дата защиты  30-11-2016
ВУЗ  НУХТ

Если Вам подходит данная работа, то...

или...



ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ ПРОЕКТУ 6
1.1. Маркетингові дослідження ринку 6
1.1.1. Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства 6
1.1.2. Аналіз ринку послуг ресторанного господарства району 7
1.1.3. Дослідження ринку споживачів в ареалі діяльності закладу 9
1.1.4. Дослідження конкурентів 14
1.1.5. Визначення ємності ринку 16
1.1.6. Визначення маркетингової політики 17
1.2. Визначення концептуальних засад діяльності підприємства 20
1.2.1. Прогнозування добової динаміки попиту 22
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ 26
2.1. Проектування виробничого процесу закладу 26
2.1.1. Складання меню і розроблення виробничої програми підприємства 26
2.1.2. Розрахунок необхідної кількості сировини для забезпечення виробничої програми проектованого закладу 32
2.1.3. Обґрунтування структури і складу приміщень на основі структурно-технологічної схеми виробництва 34
2.1.4. Проектування складського господарства 36
2.1.4.1. Організація роботи складу 36
2.1.4.2. Обґрунтування вибору обладнання та інвентарю для складування та зберігання сировинних запасів 42
2.1.5. Проектування заготівельних цехів 45
2.1.5.1. Розроблення виробничої програми заготівельних цехів 45
2.1.5.2. Характеристика технологічного процесу та особливості організації технологічних ліній та окремих робочих місць 47
2.1.5.3. Підбір устаткування, інвентарю цехів та розрахунок їх площ 53
2.1.6. Проектування доготівельних цехів 54
2.1.6.1. Розроблення виробничої програми доготівельних цехів 54
2.1.6.2. Організація роботи доготівельних цехів 56
2.1.6.3. Підбір обладнання, інвентарю цехів та розрахунок їх площ 59
2.1.7. Проектування мийної кухонного посуду 60
2.1.8. Форми і методи контролю якості продукції 61
2.1.9. Санітарно-гігієнічне забезпечення підприємства 64
2.2. Моделювання процесу надання послуг 70
2.2.1. Організація обслуговування споживачів 70
2.2.2. Просторове рішення зони обслуговування та її матеріально-технічне забезпечення 76
2.3. Проектування адміністративно-побутових приміщень 78
2.4. Проектування технічних приміщень 79
2.5. Визначення загальної площі підприємства та поверховості будівлі 80
2.6. Розроблення об’ємно-планувального рішення закладу 81
РОЗДІЛ 3. ІНЖЕНЕРНО-ТЕХНІЧНИЙ 84
3.1. Інженерно-будівельні рішення підприємства, що проектується 84
3.1.1. Розміщення об’єкту будівництва на земельній ділянці 84
3.1.2. Визначення інженерних характеристик об’єкту 85
3.1.3. Характеристика основних конструктивних елементів будівлі 90
3.1.4. Інженерні системи закладу ресторанного господарства, що проектується 92
3.1.5. Пропозиції щодо дизайну 94
3.1.6. Будівельно-технічні показники проекту та розрахунок попередньої вартості будівництва 98
3.2. Заходи щодо охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки 99
3.3. Заходи щодо цивільної оборони 104
РОЗДІЛ 5. ЕКОНОМІЧНИЙ 106
ВИСНОВКИ 117
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 118








Наши контакты в Киеве

Украина, Киев,
ул. М.Расковой 19, офис 1110
(11 этаж)

Мы работаем с 10 до 18, пн - пт

(044) 338-19-17
(063) 258-65-17
(098) 486-23-17
(095) 715-58-92

info@100ballov.com.ua

Клубные карты

серия UA
Скидки на диплом и курсовые

Проверь свою скидку!

18.02.2014
Заказ №1800

Анна

Отличная работа, написана полностью по методичке Вуза, подготовили презентацию, речь на защиту, раздаточный материал. Оригинальность работы - 85%, а в вузе требовали не менее 70%. замечания исправляли вовремя и полностью.
15.5.2015
Заказ №2501

Евгений Быстрыгин

Обращался к ним за отчетом по практике на 4 курсе. Все сделали отлично. В этом году заказл отчет по преддипломной. В результате с менеджером пришли к том, что лучше по отчету и диплом писать. В инсте такую инициативу одобрили, на защите 5 получил
16.03.2015
Заказ №2006

Надеждин Вячеслав

Заказала себе курсовую работу, посмотрев 100 Баллов отзывы . Как работают сотрудники компании мне понравилось. Они в оговоренные сроки написали работу, правильно ее оформили. Претензий к качеству материала у меня нет. Все сделано по высшему разряду.
1.09.2015
Заказ №18329

Самонова Татьяна

Спасибо огромное! Выручили, во время закрыла сессию. Уникальность курсовой была 70%.